スープカレー
■材料■
鶏モモ肉 1枚
●パプリカ（赤・黄） 各1/2個
●ナス 1本
●オクラ 4本
●レンコン 10cm
ニンジン 1/2本
ジャガイモ 2個
厚揚げ 1/2枚
玉ねぎ 1/2個
平茸 少量
卵 1個
ローリエ 2枚
■ 【ペースト材料】
玉ねぎ 1/2個
トマトピューレ 大さじ2杯
ニンニク 1かけ
生姜 1かけ
グレープフルーツジュース 30ＣＣ
■ 【スパイス】
コリアンダー 少々
ガラムマサラ 少々
チリペッパー 少々
クミンパウダー 少々
カルダモン 少々
カレーパウダー 少々
○ナンプラー 少量
○乾燥バジル 少々
■作り方■
1、お鍋に水600ｍｌを用意し、チキンブイヨンと適宜に切ったお肉、玉ねぎ、ローリエ、平茸を入れてコトコト中火で15分煮ます。途中、アクなどを丁寧に取り除いてください。
2、その間に●の具材を素揚げします。ナスは表面に切れ目を入れると火が通りやすいです。
平行してニンジン、ジャガイモはボイルしておきます。
殻をよく洗い、卵も一緒に茹でちゃいましょう。
3、ペーストを作ります。
玉ねぎはみじん切り、ニンニクと生姜はすりおろします。
フライパンで玉ねぎを炒め残りの材料を次々投入。じっくり炒めます。玉ねぎが飴色になったら出来上がりです。
4、スパイスを全て少量ずつブレンドして、加減をみながら『1』のスープの中に入れます。味をみながら調味してくださいね。
器に具材を盛り付けて、仕上げたスープを注いで出来上がりです。
5、ナンプラーとバジルは各自テーブルで好みに入れますが、スパイス投入時に一緒に入れてももちろんOKです。